Stiri de ultima ora

COZONAC BUCOVINEAN! Reteta delicioasa a Elenei Lasconi

COZONAC BUCOVINEAN! Reteta delicioasa a Elenei Lasconi
Actualitate
  Elena Lasconi, castigatoarea editiei cu vedete a emisiunii "MasterChef", stie cea mai buna reteta de cozonac bucovinean.

COZONAC BUCOVINEAN

Timp de pregătire: 90 min Timp de coacere: 60 min INGREDIENTE 3 COZONACI URIAŞI: ( tavă 30cm): Pentru cocă: 2 kg făină 1 l lapte gras 500 gr zahăr 350 gr unt 80% grăsime 100 gr drojdie proaspătă (SAU 30 gr drojdie uscată) 150 gr stafide macerate în rom 10 gălbenuşuri 10 plicuri zahăr vanilinat (SAU 20 ml esenţă vanilie) coaja de la 4 lămâi 20 gr sare Pentru umplutură: 800 gr nuci măcinate 14 albuşuri 400 gr zahăr 500 gr rahat 20 ml esenţă rom 100 gr cacao Pentru uns: 4 gălbenuşuri 1 lingură miere 30 ml ulei măsline Vreau sa va spun că în decursul timpului am făcut mai multe reţete de cozonac adunate de mine din mai multe colţuri ale ţarii dar nu pot să zic că m-am “îndrăgostit” de vreuna. În urmă cu ceva vreme însă am cunoscut o bucovineancă de toată isprava care mi-a împărtăşit secretele reţetei perfecte. Îţi multumesc, Dora!!!! Mod de preparare: Pasul 1: Se scot toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 190 grade Celsius (dacă e electric) sau 210 grade Celsius(dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz). IMPORTANT: pe tot parcursul etapelor/paşilor în încăpere trebuie să fie cald. Nu trebuie să deschidem fereastra! Pasul 2: Topim untul şi îl lăsăm deoparte. Cernem făina de două ori. Separăm albuşurile de gălbenuşuri. Presărăm sarea deasupra gălbenuşurilor. Incălzim laptele(cât să putem să ţinem degetul în el fără să ne frigă). Într-un bol mic frecăm drojdia proaspătă cu 50 gr zahăr ( din cele 500 gr ) până se lichefiază. Adăugăm ¾ din laptele călduţ peste drojdia lichefiată. Pasul 3: Facem o gropiţă în mijlocul făinii în care adăugăm laptele amestecat cu drojdie. Pudrăm cu puţină făină (1 lingură) de pe margine Acoperim vasul cu un prosop curat şi lăsăm maiaua să crească cel puţin 30 min. Pasul 4: Gălbenuşurile le frecăm spumă cu zahărul. Apoi, adăugăm coaja rasă de lămâie, vanilia stafidele macerate în rom şi laptele calduţ rămas (250 ml). Se amestecă până devine o pastă omogenă. Continuarea o gasiti pe elenalasconi.ro!
stirileprotv.ro

Articole similare :
comments powered by Disqus